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Las micotoxinas son moléculas secundarias tóxicas producidas por hongos que pueden causar diversos efectos dependiendo de la familia molecular a la que pertenezcan, la combinación de contaminantes y el ambiente en el que se desarrolle la crianza. El tipo de microtoxinas que se presenten puede variar de un lugar a otro dependiendo del clima y las prácticas agrícolas. Las cinco familias principales de micotoxinas identificadas que suelen ocasionar muchos problemas zootécnicos con o sin efectos clínicos son las Alfatoxinas, Ocratoxinas, Fumonisinas, Zearalenona y Tricotecenos (DON, T2, H-T2, etc.)

La contaminación por micotoxinas puede ocurrir en el campo con hongos como la especie Fusarium , produciendo micotoxinas como las fumonisinas, tricotecenos y zearalenones en los cultivos, o durante el tiempo de almacenamiento con hongos, como el Aspergillus y el Penicillium . Esos hongos están relacionados con las aflatoxinas y las micotoxinas ocratoxinas . La contaminación de almacenamiento es adicional a la contaminación en el campo. Una micotoxina puede ser producida por varios hongos y un hongo puede producir varias micotoxinas causando la multi-contaminación. Hoy en día, casi todas las muestras que tienen un resultado positivo para la presencia de micotoxinas se encuentran en situación de contaminación múltiple.

La multicontaminación y su impacto en el rendimiento

La multicontaminación en la alimentación aumenta los efectos de las micotoxinas y su impacto en el rendimiento de los animales. Con las micotoxinas, tanto los efectos aditivos como los sinérgicos son posibles, dependiendo de muchos factores externos. La toxicidad de las micotoxinas también dependerá de la especie, la edad de los animales y la presencia de las familias de micotoxinas. En las especies monogástricas, identificamos principalmente los impactos en el rendimiento del crecimiento, la reproducción, el metabolismo y la inmunidad. En rumiantes, identificamos impactos en la reproducción, la producción de leche, pero también en la calidad de la leche.

Análisis de materias primas

El análisis de materias primas es el punto de partida del conocimiento de la contaminación por micotoxinas en cada situación particular. El maíz, la cebada, el trigo y la avena son sustratos importantes para las micotoxinas, pero no son las únicas materias primas que deben analizarse. Para los rumiantes, los forrajes son la principal fuente de contaminación que también necesitar para ser analizados. La contaminación por micotoxinas puede ser sospechada por presencia hongos, o granos fermentados, etc. Pero en la mayoría de los casos, la contaminación (incluso con niveles altos) no se puede sospechar ni detectar mediante inspección visual (sin alteración particular del aspecto externo, sin olor, sin sabor, sin insectos). No es porque no haya signos físicos de contaminación que no haya ninguna contaminación. Incluso una buena materia prima puede tener mayor Contaminación por micotoxinas que mal aspecto. Sólo el análisis puede confirmar la presencia de micotoxinas.

Tener representante Análisis, necesita tener la muestra correcta. El principal desafío es recolectar una muestra representativa de su contaminación, sabiendo que las micotoxinas tienen un modo heterogéneo de distribución. Por eso es crucial utilizar el método de muestreo adecuado para tener una muestra representativa para analizar. Se desarrollan metodologías específicas por tipo de materias primas y tipos de entrega.

Además, las micotoxinas son metabolitos muy estables y resistentes. Son resistentes a los tratamientos térmicos hasta 250 ° C (como extrusión, peletización, flacking, etc.), tratamientos físicos y químicos (como limpieza, amoníaco etc.), fermentación, inhibidor de hongos durante el almacenamiento (como los ácidos orgánicos que destruyen solo los hongos y no las micotoxinas) y el tiempo (incluso los largos períodos de almacenamiento). Para evitar los impactos negativos de las micotoxinas en el rendimiento de los animales, necesitan ser protegidos por un Seguro global que vincula los servicios personalizados del plan de control de materias primas y soluciones de productos eficientes. Para eso Wisium ofrece un enfoque global del control de micotoxinas que comenzó al comprender sus campos problemáticos y necesidades

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